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カップスイーツ・デコレーション(価格=\1,680) (ID=6)

判型 220×180 mm
頁数 128頁
価格 定価1,680円(本体1,600円)
ISBN 978-4-416-80896-2
在庫の有無 あり
内容紹介
人気洋菓子店「アニバーサリー」の本橋雅人氏が、四季折々の行事や旬の食材をテーマにしたカップケーキとグラススイーツのレシピとデコレーション・アイデアを紹介します。
■欧米から人気に火が付き、いま日本でも大注目のカップケーキ。きどったお皿やフォークが必要のない、「かぶりつくだけの手軽さ」が人気の理由のひとつ。その一方で、きちんとデコレーションすればスイーツ特有の美しさも表現でき、タワーのように積み上げれば、個性的なウェディングケーキとして立派に存在感を主張してくれるという、カップケーキにはオールラウンドな魅力もある。本書では、人気洋菓子店「アニバーサリー」「ロリオリ」を率いるトップパティシエで、クラシカルなウェディングケーキやシュガークラフトの第一人者として知られる本橋雅人氏が、四季折々の行事や旬の食材をテーマにしたカップケーキとグラススイーツのレシピとデコレーション・アイデアを、約50点紹介します。巻末にはデコレーション・テクニックの基礎ノートを収録し、生クリームのカーネーションの絞り方から、シュガーペーストの花の作り方まで、ウェディングケーキにも使われる本格的なデコレーションも紹介。
<目次から>基本のカップスイーツ/季節のカップスイーツ/記念日のカップスイーツ/ヘルシー・カップ/デコレーションのための基礎ノート(クリーム、プラスティックチョコレート、シュガークラフト)
監修者:本橋雅人(もとはしまさひと)南青山と早稲田、札幌に3店舗を構える人気洋菓子店「アニバーサリー」のオーナーシェフ。1958年埼玉県生まれ。調布「スリジェ」で日本的な洋菓子を、成城学園「マルメゾン」でフランス菓子を修行した後、シュガークラフトを学ぶために渡英。帰国後、クラシカルなウェディングケーキや精巧なデザインでつくるシュガークラフトの第一人者となる。デリケートな色彩感覚と繊細な造形には定評があり、ウェディングケーキのデザイナーズブランドとして、人気、実力ともに最高位にランクされる。近年は、シェフが率いる別ブランド「ロリオリ」や、アメリカで展開する「SATURA CAKES」の華やかなカップケーキでも注目を浴びている。